工具:
小美TM6
松下烤箱
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 35g+15g克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 55克 |
橄榄油 | 25克 |
柠檬汁 | 3滴 |
纸杯蛋糕(小美版)的做法
【打发蛋清】称35g糖备用,小美插入蝴蝶棒,分离蛋清蛋黄,蛋清放小美中(无油无水),3分30秒/速度3.5打发,一边打发一边分三次加入35g糖。打发好后盛在大碗中备用。
【打发蛋黄】15g糖、蛋黄、橄榄油25g、牛奶30g,30秒/速度4搅打。加低筋面粉55g,1分钟/速度3混合。
【混合】三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,搅拌均匀;再倒入到蛋白中,炒菜一样搅拌。
【烤】上下管预热120度,5分钟。导入纸杯,九分满。中层烤110度,30分钟。130度20分钟。150度热风10分钟。