美味的虎皮香芋卷简单做法,虎皮香芋卷做法大全

始于颜值，忠于味道的一款蛋糕卷ʕ •ᴥ•ʔ

最近荔浦芋头好多好便宜呀，赶紧做起来～

虎皮部分真的超简单的，但颜值立刻上升一个等级有木有！多下来的蛋清可以做马卡龙或者幸运饼干。

用料  

虎皮香芋卷的做法  

1. 第一步：制作香芋馅

2. 荔浦芋头+紫薯去皮后切成2cm左右的块，蒸30分钟，直到用筷子可以轻松戳洞；
   
   · 紫薯是为了调色，不放也可以

3. 加入对应的糖、黄油、牛奶，打成泥；
   
   
   · 我用的是krups的机器，使用打蛋头，选择酱汁模式，8分钟即可
   · 如果没有机器，就先用擀面杖把芋头紫薯捣成泥，然后加入糖、黄油、牛奶，倒入不粘锅中，小火翻炒至芋泥变得浓稠，可以造型，切不可太稀哦～不然会不好卷

4. 第二步：制作蛋糕体

5. 2个蛋黄中加入5g白砂糖，再依次加入油、水，用打蛋器搅打至充分乳化，再筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状；
   
   · 具体手法参照咻咻另一个食谱→
   · 冬天用温水更佳，大概40度

6. 蛋白分三次加入25g白砂糖，用打蛋器高速档搅打至拎起打蛋头有小弯角；
   
   · 可以滴几滴柠檬汁让蛋白更不容易消泡

7. 将蛋白和蛋黄糊混合，烤盘中垫油布，将蛋糕糊倒入烤盘，上火170下火150，中层烤14分钟，出炉后脱模，烘烤面朝上晾凉；

8. 蛋糕完全凉透后翻过来，涂上厚厚的香芋泥，借助擀面杖卷起；
   
   · 四周留1-2cm不涂，防止香芋溢出
   · 新手少放一点馅料

9. 用不完的馅料可以加牛奶做成香芋拿铁，也非常好喝
   方子在这里→

10. 第三步：制作虎皮卷

11. 蛋黄+白砂糖用打蛋器高速档，打发至蛋黄变白，体积膨胀，然后筛入玉米淀粉，翻拌至无颗粒；
    
    · 蛋黄一定要多打一会儿，使其发白变大

12. 烤盘中垫油布，将蛋黄糊倒入烤盘，烤箱上下火200度，放在中下层，烤6分钟，出炉后脱模，虎皮面朝上晾凉；

13. 晾凉后翻面，两边切斜边，涂上薄薄一层淡奶油（50g淡奶油+4g白砂糖，低速打发），嫌麻烦也可以直接用香芋馅；

14. 将做好的蛋糕卷放到虎皮卷上，卷起来即可；

15. 找个夹子将蛋糕卷定型，放冰箱冷藏4小时再切；

16. 是不是挺好看的？最喜欢吃蛋糕卷啦～

17. 吃不完的部分可以先切好，然后用油纸隔开，放密封盒里冷藏，下次吃就很方便拿取啦～

18. 始于颜值，忠于味道喔٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

小贴士

1、做之前认真看步骤，贴士都写在具体的步骤里了。
2、我的烤盘比较小，如果你烤盘是28x28的，就按我的配方除以三乘以四～