好看又好吃的抹茶慕斯,喜欢的跟着做起来吧
用料
鸡蛋 | 4个 |
黑米蛋糕粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
淡奶油1 | 250克 |
细砂糖1 | 25克 |
吉利丁片 | 3克 |
抹茶粉 | 5克 |
热水 | 15克 |
淡奶油2 | 50克 |
黑巧克力 | 50克 |
樱桃 | 适量 |
黑米抹茶慕斯蛋糕的做法
1,准备好食材,鸡蛋要冷藏过夜的,蛋白才稳定
2,分离蛋白蛋黄
3,蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀
过筛入黑米蛋糕粉,拌匀,最后的状态成丝带状飘下
5,蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状
取1/3进入蛋黄糊里拌匀,再倒入蛋白内,翻拌均匀
烤箱上下管150度预热好后
将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉
9,用脱模刀划四周,将蛋糕胚脱模,准备好学厨的6寸慕斯模,直接扣下合适的蛋糕片,再稍修剪小一些。
准备好抹茶慕斯的材料,吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软,抹茶粉加入热水拌匀成细腻状
将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态,吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
12,将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊
13,先把1片蛋糕片放入模具内,倒入适量的慕斯糊
再放上一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊,冷藏过夜即可
成品