零添加蛋糕卷（家庭版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢吃糕点，但是外面买的又很多添加剂，有空就自己折腾来吃吧😄

用料  

零添加蛋糕卷（家庭版）的做法  

1. 把全部材料称好，量好

2. 准备两个无油无水的盆，分开蛋清跟蛋黄

3. 蛋黄加30克砂糖，放入玉米油，搅拌至糖溶化

4. 倒入50克纯牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉还有玉米淀粉

5. 顺时针搅拌至无颗粒

6. 滴入柠檬汁，蛋清用打蛋器高档位打发一下至起大泡

7. 剩下的50克白糖分三次加入，打蛋器调至2档顺时针转动

8. 打到糖完全溶化再加下一次白糖，继续打

9. 第三次加入白砂糖，用低档位打时间需要长一些，但是做出来的蛋糕细腻很多

10. 打到提起来有两个尖尖的角，感觉有阻力就可以啦

11. 预热烤箱，165度，上下两层预热10分钟（温度跟时间得根据自己烤箱的实际情况选择哈）

12. 预热的同时可以拌匀蛋黄跟蛋白啦，首先倒入三分之一的蛋白，用刮刀上下切拌的方法快速拌匀，拌好之后再加入三分之一，继续切拌，最后全部倒进去快速拌匀就OK啦😄

13. 准备一个28*28的烤盘，铺好油纸

14. 把拌好的面糊从高处往烤盘倒入，倒完之后用刮刀弄均匀，轻轻磕几下排一下气泡

15. 放入预热好的烤箱，上下165度烤20分钟，注意观察，看到表面微黄就可以了

16. 准备另一张油纸，趁热把烤好的蛋糕翻面（用刀在中间轻轻划两下，不要太大力会划穿（喜欢加什么酱的，奶油的，可以刷上去这一面哦💗）

17. 稍凉2分钟趁热卷起来定型，抓住油纸的一端，边卷边拉油纸

18. 凉了之后就可以切成块啦，香喷喷的蛋糕卷可以开吃了😋😋（我的刀功还是有点不敢直视😏）

小贴士

柠檬汁有就放，没有可以不放，也可以加两滴白醋代替，去腥味的，玉米淀粉也可放可不放