零失败蒸黑米蛋糕（蒸的不上火）适合新手的烹饪做法，大厨教你详细做法

蒸的蛋糕也很柔软可口，而且不用面粉，用大米粉就可以了，家里没有米粉的可以直接用把大米用破壁机打碎过筛使用~缓解大家最近买不到面粉又想做的心情。

用料  

零失败蒸黑米蛋糕（蒸的不上火）适合新手的做法  

1. 清水或者牛奶与植物油一起混合搅拌到油乳化。然后把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。把蛋黄倒入水油混合物里搅拌好。

2. 把黑米粉过筛到水油混合物里。一定要过筛。

3. 搅拌均匀。

4. 在蛋清里把白砂糖一次性放入。

5. 先低速，然后高速，最后再低速整理好气泡。这样搅拌好的蛋白更稳定。打发到这样中性发泡就好了，稍微有一点小尖角就好了。

6. 最后的蛋白糊是很细腻的

7. 先放一部分蛋白霜和黑米糊搅拌

8. 稍微混匀之后再把全部剩下的蛋白霜倒入到一起混合。

9. 用翻拌的手法搅拌均匀。这个时候蒸锅倒入适量多的水开火。水要多，中途不能加水哈。
   可以在蛋糕糊里放入适量的果干增加口感。不放也可以的

10. 把搅拌好的面糊倒入6寸模具，轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜扎几个洞。这个时候水一定开了，把黑米蛋糕放上去，上面再放2张厨房纸吸水，防止水滴到面糊里。
    大火先蒸12分钟，然后再中火28分钟。时间到了再关火焖个2,3分钟再打开盖子。

11. 蒸好之后拿出来轻震几下震出热气。蒸的不容易裂开，吃了还不容易上火。

12. 底部也是很细腻的。

小贴士

好吃！！我已经连续做了2次了，下次准备试试小米和大米的。