尝试了N种纸杯蛋糕的做法,就算方子写着不塌不缩跟帖的也说不塌不缩,我做出来照样塌照样缩……几经尝试研究摸索,终于有了这个好方子!
此方子用量刚好做六个方形纸杯蛋糕。
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
白糖 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
白醋(柠檬汁) | 2克(随意加两三滴即可)去腥用 |
不塌陷的纸杯蛋糕的做法
1.蛋清与蛋黄分离。蛋清用无水无油无蛋黄的器皿盛着。
2.先处理蛋黄(装的器皿可选大一些的)。蛋黄+20克白糖+玉米油+牛奶+低粉,用打蛋器(手动)呈“Z”字形拌至所有食材完全融合。
3.蛋清加入白醋(柠檬汁),用电动打蛋器打至粗泡时加入白糖(30克白糖分三次加入),高速打至硬性,即提起打蛋器,蛋清尖角呈直立状态。打发完成。
4.用拌刀将蛋清与蛋黄糊切拌均匀。
5.烤箱预热174度,面糊倒入纸杯,烤箱中下层。烤15分钟。
小贴士
判断生熟:烤后用牙签插入蛋糕体,拔出来牙签没有粘东西就是熟了。