从意大利回来就念念不忘的美味甜品,每次和老公一起做都很幸福,同时又很简单。这种家庭甜品其实各种用料数量比较随意,都会很好吃的。快来做给你爱的人吧……
用料
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 20克 |
白砂糖 | 30-40克 |
奶油 | 180克 |
马斯卡彭 | 250克 |
咖啡酒 | 10克 |
黑咖啡 | 50毫升 |
吉利丁 | 2片10克 |
意大利手指饼干 | 半包 |
先将吉利丁掰成小块,用凉水泡软。马斯卡彭提前了拿出来软化。
蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入30克到40克糖,根据口味自己调整,然后隔热水小火在锅里搅拌,使糖全部融化,同时蛋黄开始发白。
把装蛋黄的盆拿出来,晾凉,加入马斯卡彭,搅拌均匀。
把吉利丁片中的水倒掉,加入20克牛奶,把碗放入刚才加热蛋黄的热水里,隔水软化。
打发奶油,奶油里可以加5克咖啡酒,大概打发7到8成,出现纹路,但是还不至于发硬的程度。
将蛋黄糊和奶油混合在一起,搅拌均匀。
泡咖啡啦,纯黑咖啡就行~
这个时候吉利丁融化在牛奶里了,搅拌均匀,倒入糊糊中。
把泡好的咖啡和5克咖啡酒混合,就可以找个容器装蛋糕了。
手指饼干迅速的沾一下咖啡酒混合物(一定要快,手指饼干吸水性太好了),然后铺在容器底,然后抹一层芝士奶油糊糊,再铺一层可可粉。再循环。总体顺序泡咖啡的手指饼干-芝士奶油糊-可可粉。大概铺三层就可以啦。然后就放在冰箱里冷藏一晚上。
脱膜的时候记得用吹风机吹一下边边,很容易就拿出来啦~可以按照喜好加入草莓,蓝莓等装饰品。美味又简单的提拉米苏蛋糕做好啦!
小贴士
正常来说应该是生鸡蛋,但是为了卫生,我就做了隔水加热蛋黄,但一定要小火,一直搅拌,大概3分钟左右。