麻麻的生日,亲手做更有意义。
用料
手指饼干 | 2包(1包做蛋糕,1包装饰做围栏) |
马斯卡彭奶油奶酪 | 500克 |
淡奶油 | 250克 |
蛋黄 | 6个 |
吉利丁片 | 20克(放盒子里吃的提拉米苏可不用) |
牛奶 | 适量(蘸手指饼干用) |
细砂糖 | 40克(20克熬草莓酱,20克放蛋黄里) |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
车厘子 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
8寸草莓提拉米苏蛋糕的做法
准备材料
水果洗干净晾干水分
锅里放砂糖熬到浓稠。
草莓用果汁杯榨成酱
熬好草莓酱晾凉
奶油奶酪放在室温里融化
奶油奶酪搅拌顺滑
淡奶油搅打6-7分,稍微有纹路还有流动性即可。
吉利丁片搁凉水里泡软
蛋黄加糖水浴加热,打蛋器打发。(水温不要太高,容易熟了,最好用无菌蛋就不用水浴加热了。)
蛋黄打发好
泡软的吉利丁片水浴融化
奶油奶酪,打发好的淡奶油,打发好的蛋黄液,融化的吉利丁片全放盆里,搅打均匀。可以在放点草莓酱(放不放都可以)
手指饼干蘸一下牛奶再刷点草莓酱铺底下(我没蘸牛奶口感硬,切记蘸牛奶。)
铺一层奶油糊,再放一层手指饼干,再放一层奶油糊,共重复2次。再放冰箱冷藏一晚上
冷藏好了刷草莓酱
脱模,摆放水果。
撒糖粉
成品完成
剩下的边角料料做了一个小盒子提拉米苏
小贴士
1.最好按顺序来,打发的蛋黄容易凝固。
2.最好买无菌蛋,水浴加热温度控制不好容易把蛋黄弄熟。
3.吉利丁片比粉好用
4.手指饼干一定蘸牛奶或者多刷水分多点的草莓酱,我买的手指饼干有点硬,有没有吸太多水分吃起来口感没那么好,就这一步失误。(冰箱放了一夜吃还可以饼干软了)
5.砂糖量可多可少,主要看自己的口味。
6.糖粉可以自己用砂糖用研磨器研磨。