用料
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 酸奶 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 4滴 |
| 芋泥 | 适量 |
| 紫薯 | 适量 |
| 麻薯 | 适量 |
| 蔓越梅 | 适量 |
| 紫米 | 适量 |
紫米芋泥麻薯紫薯酸奶蛋糕盒子的做法
分离的蛋黄加入玉米油搅拌均匀 再倒入酸奶进行搅拌 到蛋黄和酸奶完全融合 将低筋面粉和玉米低粉过筛到酸奶糊 用刮刀z字型划拌到面糊细致
蛋白加入柠檬汁 打蛋器低速打出鱼眼泡时加第一次糖 蛋白打到细致无泡加第二次糖 蛋白打到略见纹路 加入第三次糖 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状 盆子倒扣无滑动 每个位置都要保持同一个状态
分三次将蛋白加入面糊中 上下翻拌均匀至完全融合 将面糊倒入模具 轻拍模具震出气泡 在烤盘里倒入200g左右的水 放入倒数第二层
小贴士
水浴法 在模具底部包锡纸
预热烤箱150度60分钟
八寸模具