奶油抹面蛋糕-甘纳许淋面的烹饪做法,大厨教你详细做法

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奶油抹面蛋糕-甘纳许淋面的做法步骤图

此方适用于六寸

用料  

方法一:
淡奶油 30克
黑巧克力(65%以上) 30克
方法二:
牛奶 90克
白糖 40克
可可 20克
吉利丁片 2.5克

奶油抹面蛋糕-甘纳许淋面的做法  

  1. 方法一做法:淡奶油和巧克力放入一个容器中,在低于60度的热水中隔水搅拌融化(温度一定不能太高),待温度降至30-35度装入裱花袋即可淋面。需提前把抹好奶油的蛋糕冷藏4小时

  2. 方法二做法:提前用水把吉利丁片泡软;牛奶,白糖,可可粉加热并不断搅拌至顺滑无颗粒,沸腾后继续用小火煮至黏稠状态即可关火,用刮刀不停翻拌防止粘底;等稍不烫手时加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀并过筛,冷却备用