之前做酸奶戚风蛋糕。。。
已经觉得绵软甜美了。。。
这次做了日式轻乳酪蛋糕。。。
更是若云朵般的感觉。。。
方子也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
用料
奶油奶酪 | 120g |
动物性淡奶油 | 50g |
牛奶 | 50g |
低筋面粉 | 20g |
无盐黄油 | 30g |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 16g |
细砂糖 | 50g |
柠檬汁 | 2~3滴 |
Light Cheese Cake「日式轻乳酪蛋糕」的做法
准备好材料
将奶油奶酪室温软化,放在大碗里加入淡奶油和牛奶,隔水慢慢加热直至融化,用打蛋器将三者搅打至顺滑;
将融化的黄油加入步骤2,搅拌均匀;
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,将三颗蛋黄加到搅匀的奶酪糊里,搅打至顺滑;
筛入低粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀拌匀。放入冰箱冷藏一会儿。
冷藏的同时,我们来打发蛋白,首先在蛋白里滴入几滴鲜柠檬汁,将砂糖分三次加入。
将打蛋器由低速到高速,搅打至提起打蛋器能拉出小尖角。
把乳酪糊从冰箱取出,用刮刀和打好的蛋白搅拌均匀。
倒入事先准备好的模具。用水浴法,先准备一个比模具更大的深盘,注入约2CM高的水,将模具放入深盘内,水约没到模具底部3CM高。
将深盘放入烤箱,中层,上下火,150度烤50分钟左右直到表皮均匀上色即可(由于烤箱不同,时间和温度仅供参考)。
烤好后待其稍稍冷却,即可脱模,先将模具倒扣在手上,托住蛋糕,再正面朝上放置。即可食用,或放冰箱储存,随时享用。