学厨烘培达人-水里的鱼 Chefmade学厨 6寸中空玫瑰金（WK9119）
用料
| 蛋白 | 165g |
| 柠檬汁 | 20g |
| 柠檬屑 | 5g |
| 细砂糖 | 55g |
| 盐 | 0.8g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 9g |
柠檬天使蛋糕的做法
柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备好所有材料
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
分三次加入细砂糖，继续打发
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋白打至湿性发泡（大弯钩）
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入柠檬屑，稍稍拌匀
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烤至表面微微上色可以加盖锡纸
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
出炉倒扣（天使蛋糕不易回缩，不倒扣也可以）
![柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "柠檬天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
1、混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋
2、天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性
3、柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减