用料
鲍鱼馅 | |
黄油:30克 | |
低筋面粉:100克 | |
蛋黄:一个 | |
白糖: 60克 | |
红腐乳:30克 | |
油皮 | |
油:30克 | |
水:60毫升 | |
白糖:25克 | |
中筋面粉:120克 | |
油酥 | |
低筋面粉:135克 | |
油:45克 | |
鲍鱼馅做法 |
小试澳门鲍鱼酥,酥脆可口的做法
黄油手动打发至发白,依次加入白糖,蛋黄,腐乳,面粉,混合均匀用保鲜膜包好,放冰箱冷藏
把油皮的所有材料混合成一个光滑的面团,包上保鲜膜醒发半个小时
把油酥所有的材料混合,包上保鲜膜等待
把鲍鱼馅,油皮,油酥分别分为12个剂子
油皮在外,油酥在内,包成团,并擀开,卷成小卷备用
把鲍鱼馅包进去,并擀成片,卷起,这一步忘记拍照,在网上截了个图
擀薄
卷起,从中间切一刀
往两边翻开,稍微擀开
烤箱上下火180度30分钟,大家按照自己的烤箱脾气来调整啊
小贴士
我网上找的食谱是用植物油,我这次也是用的玉米油,但是这样做出来油酥不成团,像沙子一样散,后来包起来擀开的时候就全部散开了,我觉得用猪油应该会好很多这样会擀得更薄,卷起来会层次分明。