纯玉米面粉六寸巧克力梦龙蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

Jan每次做的蛋糕口感都和外面的不一样，她在的时候没那么想学着做，今年她离开中国了，就是想做她的那种。前几次试了用低粉，感觉口感还是太细了。明天朋友过生日，这次试试用Jan送我们的玉米粉做蛋糕胚，目前看蛋糕胚做的不错哈。
简单记录下食材：

用料  

纯玉米面粉六寸巧克力梦龙蛋糕的做法  

1. 前面没拍，就先叙述一下：
   1、先将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入几滴有机酿造米醋，然后放入冰箱冷藏。
   2、将30克有机葵花籽油放入碗里小火加温30秒，略冒泡即可，趁热放入13克可可粉和黑巧克力10克，用手动打蛋器搅拌融化，再放入60克三生肽素乳溶液（还热乎的），我家不喝牛奶，只喝植物奶，如果有牛奶的话，可以放60克牛奶，混合均匀。
   3、再放入55克玉米粉（没过筛），手动打蛋器“之”字形搅拌，如上图。

2. 4、加入三个蛋黄，继续“之”字形搅拌，至均匀顺滑。
   5、此时打开烤箱预热，150℃，上下火。
   6、称好37克左右的白砂糖，冰箱里取出蛋白，开始打发，白糖分三次放入，打发至干性状态。
   7、取三分之一蛋白放入之前混合好的玉米粉蛋黄糊内，手动打蛋器上下搅拌混合，差不多了再加三分之一蛋白混合，最后再混合三分之一蛋白（就是分三次）。
   8、将6寸戚风模具刷油，然后用硅胶铲将搅拌好的糊糊倒入模具，轻磕几下排一下气泡。
   9、入预热好的烤箱，140度左右上下火60分钟。（如果不想裂就在下面放一碗开水提高箱内湿度）我这个是扣着做蛋糕胚的，所以是否有轻微开裂无所谓的。

3. 10、烤好结束趁热取出，倒扣在凉网上。
   11、等彻底凉了再脱模。
   

4. 12、将淋面的材料除杏仁外都放在碗里，用微波炉中高火加热融化，取出后融化搅拌。
   13、熟杏仁放保鲜袋内，用擀面杖敲碎后再碾碎。将杏仁碎放入混合好的巧克力油中，室温凉到稀绸何时再用。
   14、等蛋糕凉了，模具取下来，正好淋面的杏仁碎巧克力液也不是很稀了，均匀的淋上，再用硅胶铲把立面也糊上巧克力液，最后擦干净垫板。

5. 完成！