做戚风蛋糕快10年,
依然对这款带烟囱的戚风情有独钟!
非常柔软细腻,每次家里人一分钟时间就消灭完
有过塌陷,有过开裂,有过烤糊,没关系,好吃就是王道……
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 40克 |
色拉油 | 30克 |
牛奶 | 30ml |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 24克 |
柔软无比的戚风蛋糕的做法
1.分离3个鸡蛋到2个干净无水的器皿
2.搅拌鸡蛋黄,加入牛奶、油和柠檬汁,最后加入已过筛的低筋面粉,放一边备用
3.用打蛋器的最高档打发蛋清,到蛋清变大孔眼形状泡沫,加入白糖12克
4.继续打发蛋清到白色细腻泡沫,加入白糖12克
5.最后把蛋清打发到能带出倒钩状,备用,这时候烤箱预热
6.把打发好的蛋清1/3放到鸡蛋黄面糊里面,Z字形搅拌均匀,再倒回蛋清继续Z字形搅拌均匀
7.全部倒入6寸模具,轻敲把面糊里面的空气敲出来
8.放入烤箱中下层140度30分钟
9.取出蛋糕马上倒扣静放
用专业刀起模,切片,完毕
小贴士
1.打发蛋清最后,有小倒钩即可,不要打出太硬的
2.出炉一定倒扣静放喔