用料
中粉 | 202g |
碱化黑可可粉 | 96g |
高可可脂巧克力粉 | 15-20g |
淡奶油 | 110ml |
白巧克力 | 226g |
黄油 | 212g |
糖粉 | 150g |
小苏打 | 0.75g |
盐 | 1.5g |
OREO的做法
先做馅料:把鲜奶油加热至沸腾(我用微波炉),倒入白巧克力碎中,静置1分钟,搅拌至完全融化。室温放置6小时使其变稠,也可以放冷藏加快变稠的过程
混合粉,糖,可可粉,小苏打,和盐
用搅拌机(我用手动打蛋器)低速搅拌,同时分次加入软化的黄油。一开始干粉很多,2到3分钟后就变成颗粒状
到出面团,在两层保鲜膜之间擀成0.3CM的薄片
用模具压出形状,我用了圆形和花边圆形的模具,放入铺烘焙纸的烤盘,中间留1.3CM的空隙。边角料可以重新捏成面团,擀开,再次压出形状
放入预热350F(175C)的烤箱烤15分钟左右,完全放凉。饼干本身就很美味,完全可以独当一面,还可以用来做乳酪蛋糕的饼底
一片饼干涂上巧克力酱,再放上另一块饼干,冷却到内馅变硬,就好了