过几天就是万圣节,接下来就是圣诞节啦,想想就开心!糖霜饼干已经不是什么新鲜事了,但是还是一直深受大众欢迎。
这次没有弄糖霜,主要是模具出来的效果就已经很好了!
下面这个配方做出来的数量我没有数,主要还是取决于模具的大小还有饼干的厚度,我这个是小份量的。
用料
鸡蛋液 | 30克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
光滑平整的糖霜饼干底,真的好容易!(附技巧)的做法
做饼干的材料很简单,很方便,新手先把东西称好备齐,以防手忙脚乱。
过筛糖粉入软化黄油里,先用硅胶刀拌均匀,以免用打蛋器的时候糖粉乱飞。
加入的全蛋液需要室温的,不能用冷藏的哈。
如需加颜色,色团是100克混入1G的色粉。
小技巧来啦,用油纸还可以叠成这样的长方形形状再来擀开,就可以得到一个很漂亮的长方形啦,很方便有没有?!然后放进冰箱冷藏2个钟。
从冰箱拿出来就是这样的,非常完美!印完剩下的边角料还可以继续再用油纸继续擀,保鲜膜真是做不到的。
我弄了这么多颜色,然后一片片的直接放冰箱,真的非常方便,一个面团不要太大,100克那样就够了,天气热的话小面团真的起到很大作用,不然真的在热天做饼干好虐的说。
在热天得手快,趁面团还够硬,赶紧脱模放烤盘,不然弄一下放一下冰箱的,真的很费时。
做的款式杂七杂八有点多哈!一般烤到15分钟最好观察一下,以免烤过头。
过几天就是万圣节啦,也顺便烤了一些出来应下节哈!
小贴士
1.用硅油纸这折成方形再擀,然后一片片放进冰箱真的很方便。
2.想保持饼干同一厚度,就用图中的平衡尺哈。
3.面粉不要过分揉搓,会起筋,而且造成饼干回缩。
4.想饼干平整光滑就是一开始就要抓均匀,擀的面也要均匀,要擀平整,不要有纹路出来,不然烤出来就是粗糙的。
大致的做法就是这些了,可能会有些漏掉。