很平整的糖霜饼干方子的烹饪做法，大厨教你详细做法

我做了好几次糖霜饼干总是不平或者有气泡，这里面总结了我的失败经验，方子也是借的别人的，主要给你们解释的细致

用料  

很平整的糖霜饼干方子的做法  

1. 最重要的是把黄油软化到位，像面霜一样，用刮刀一抿，很软，但是不要成液体，可以室温融化，可以隔水，也可以用烤箱170度预热3分钟关闭，把黄油放进去直到软化到位，这步非常关键！

2. 第二步放进糖粉，最好用糖粉容易吸收，用细砂糖我觉得也没有什么影响，然后把糖粉和黄油搅拌均匀，吸收，用手动打蛋器也可以，刮刀也行，电动打蛋器也可以，只要吸收均匀就好，不用打发，因为和曲奇是有区别的，越打发越容易有气泡，蓬发太多。然后分次放入鸡蛋液，知道搅拌均匀，用打蛋器低速就可以了。

3. 筛入低粉，用刮刀切拌慢慢让它吸收，然后可以转动面盆，用刮刀按压，最后用手稍微揉匀成光滑面团盖上保鲜膜就可以放置20分钟了，注意！夏天要冷藏，冬天室温就可以！延长点时间也可以，就是让她松弛一下。接下来把它擀成薄厚均匀的面片，如果粘的话上面盖上保鲜膜去擀，擀成4到6毫米的厚度，厚度看自己喜欢！一定要薄厚均匀！否则不会平整！

4. 最后烤箱150度预热，中层，我是长帝的，烤了10分钟就好了，看自己的烤箱吧！20分钟也是有可能的，烤到边上有金黄色了，再关火焖5分钟，出炉后趁热可以找两个烤盘，饼干连油纸拿下来上面盖一张油纸，夹在两个烤盘中间，放凉即可，这步也可以省略，压下是为了更平整！

5. 接下来制作糖霜，糖粉分次放进蛋清里，放几滴柠檬汁，开始低速，防止飞溅，然后添加完后高速打发，一直打发到直立的小尖角，像打戚风蛋糕的那种感觉，就可以混入色素了，随意搅拌即可知道颜色均匀。勾边就可以用这个糖霜了，如果填色的话，可以在糖霜里分次一点一点的加入水，调到刮刀铲起能滴落即可。你就可以画出自己想要的图案了。

小贴士

祝大家做出美美的糖霜饼干，如果觉得方子还行的话别忘了交作业哦！
请注意！黄油软化到只要不是液体就行，要最软的程度，那样跟面粉搅拌时不至于太干，会更好的混合。也可以减糖10到20克，自己吃不用太甜，对健康也好，觉得干的话鸡蛋液可以适当的加几克，不用太多。