饼干底不会很硬,相对较酥,而且也不容易碎。
用料
黄油 | 40g |
低粉 | 100g |
糖粉 | 15g(因为要铺糖霜所以糖不用太多) |
奶粉 | 5g |
蛋液 | 20g |
盐 | 少许(可不放) |
保鲜膜是必需品 | 保证做出完美光滑饼底 |
糖霜饼干底(简单平整好吃)的做法
黄油软化至用刮刀可以轻松切开。
加入糖粉。
搅拌均匀。(不要用打蛋器,用刮刀就好)
加入配方中的奶粉。
再次搅拌均匀。(用刮刀)
(要用到打蛋器咯)
分次加入蛋液,搅打均匀。千万不要过度打发。不然烤制过程中饼干会出现过多的气孔。
筛入低筋面粉。
用刮刀搅拌至无干粉。
倒在事先准备好的保鲜膜上。
包裹好,放进冰箱冷藏1小时。
以下步骤可以确保饼干底的光滑平整度。请务必照做。
面团上下都要盖保鲜膜,不然会沾在擀面杖或者硅胶垫上,这步不能省。不然压模好后很难取下压好的面团,转移到烤盘上更是困难了。(在这介绍两种压出平整饼干的方法,一种是在硅胶垫上压,另一种是直接在烤盘上压模的方法)
请看图片。撕开上层保鲜膜准备饼干压模压出自己想要的形状。压好后将多余的面团去除。
这里要说一下,多余的面团千万不要过度揉捏,收回来放一堆后,到时候直接擀开就可以了,如果揉捏过度或者多次擀开收回,饼干底会越来越粗糙,而且会产生一定筋度,烤制过程中你会发现竟然会变小!而且超级不平整。饼干形状切好后,托起下层保鲜膜,用整个手掌轻轻地将饼皮托起并转移至烤盘里。
在烤盘里直接压模的方法可以更好地保证形状的完整性,只需要上层盖保鲜膜,擀平后撕开保鲜膜,压模后去除多余的饼皮就好了。但是需要合适的擀面杖,如果没有的话可以找家里任何可以用的光滑圆柱形物体代替。
撕开边边角角,切出的饼干很完美啊~
170度,12-15分钟烤制。
这些是原配方的4倍做的量。
仅供大家参考。