剁椒蒸鱼头你可能吃多了,广东的鱼头煲你也吃过不少,可以两种吃法相结合的剁椒鱼头煲,你要不要尝试一下?有惊喜的哦!
用料
鱼头 | 个 |
剁椒 | 勺 |
油 | 克 |
米酒 | |
淀粉 | |
香菜 |
剁椒鱼头煲的做法
鱼头一只
鸡蛋黄两只
鱼头斩大件,放盐入味
加鸡黄抓匀,轻点,小心鱼骨头
再加干生粉抓匀
最后加油抓匀,
小火下油,下鱼头煎
晃一下锅煎,不会焦,不会粘锅
煎金黄后翻面煎
晃动一下锅,会不粘锅,不容易煎焦
用筷子码入砂锅
码入砂锅
剩下的底油,加入剁椒炒香
加蚝油,味极鲜酱油炒匀
加湿淀粉水炒匀
放香菜
淋剁椒在鱼头上
盖上盖子,加热,淋米酒或者啤酒焖煮一会
看,打开锅盖,鲜香扑鼻
嫩,滑,香
湘粤携手,共创美食新天地
小贴士
鱼头用蛋黄腌过,更香更滑,