辣炒蛤蜊,下酒好菜!
用料
蛤蜊 | 2斤 |
干红辣椒 | 4-5个 |
香菜 | 3根 |
葱姜蒜 | 适量 |
辣炒蛤蜊-啤酒好伴侣的做法
1,买回的蛤蜊盐水泡一会,洗净,多搓洗几遍,蛤蜊壳上还是挺脏的。
2,锅中加凉水烧开后,哈喇下锅。
3,准备一盆凉水,待蛤蜊一开口就捞出置凉水盆中,锅里80%的都开口以后,关火全部捞出。
4,捞出后再凉水过一遍。至此蛤蜊才最干净,滤一下水备用。葱姜蒜切丝,香菜切碎备用。
锅中放油,油热以后下辣椒,炸到辣椒变色,辣椒籽变黄,辣椒籽油炸以后很香哦(图片上的这种程度还得再炸一会)
下葱椒蒜爆锅
1,倒入蛤蜊快速翻炒,加入一小勺蚝油,2-3小勺酱油,适量盐,翻炒均匀。
2,翻炒2-3分钟后关火,加入香菜,翻炒一下出锅。
3,成品如图。
小贴士
1,蛤蜊一定要洗净,如果有沙子,怎么做都是失败的。所以在购买的时候,就购买店家口中已经吐好的,同时回来洗净焯水。
2,焯水是个人习惯,很多朋友不焯水,也没有问题。