毫无压力感
孩子拌饭不挑食
闺蜜聊天当零食
两口子下酒,越喝越有^*^
用料
脆藕 | 1节 |
蒜苗 | 3根 |
香菜 | 1根 |
耗油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
花椒 | 1小把 |
生粉 | 若干 |
白芝麻 | 若干 |
盐 | 若干 |
花生油 | 若干 |
姜片 | 3片 |
醋 | 6勺 |
美人私房菜—超级下饭下酒下八卦脆脆丁的做法
选材很重要
①脆藕连丝少,口感脆
②成功灵魂在花椒,炝锅出香味
③其他均为调出酱汁,实现浓郁风味藕,蒜苗,香菜加果蔬清洁剂浸泡3分钟清洗干净,藕切丁,蒜苗和菠菜切段,姜切丝,生粉准备好勾芡。
生抽,耗油,醋按照1:1:2的比例调好酱汁。热锅冷油,五成热放姜丝,花椒,如果能吃辣炝干辣椒更好吃。建议花椒可以多一些,口感非常好。翻炒直至花椒变色。
放藕丁,快速翻炒(藕含淀粉多,如果不快速翻炒容易糊锅)
加酱汁,继续快速翻炒。
部分藕丁出现焦皮时,勾芡,再次快速翻炒。(如果感觉汤汁不够浓郁,可以同比例增加酱汁)
加蒜苗,快速翻炒的动作不能停。
酌情少放盐(生抽和耗油都含盐),放香菜段,再翻炒两下,出锅前加白芝麻。
小贴士
全程不加水,不焖锅,保证脆爽口感。