爆炒下饭湘菜系列（四）青椒虾米的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜唯二的缺点，一是太费米饭，二是虾须略微微有点扎嘴。
这里是一人份盖浇饭的用量

用料  

爆炒下饭湘菜系列（四）青椒虾米的做法  

1. 准备工作：
   1、选辣椒。这道菜的灵魂就在于选辣椒，线椒和杭椒辣一点，皱皮椒不辣。看个人口味选择。要颜色好看可以切一半红辣椒（不是小米辣，红色线椒就行，要不然太辣了）
   2、倒小半饭碗虾米清水泡泡，去除杂质，后面炒也不容易糊锅。

2. 热锅热油，油稍微多一点点，最后虾米挺吸油的。青椒和姜蒜下锅，小半勺盐，炒熟辣椒（不然会辣）

3. 泡好的虾米沥水倒进来，同时放小半勺鸡精、豆豉、无盐生抽。
   猛火爆炒半分钟，最后锅边加一点点水，防止火气太大，也为了盖浇饭是比较湿润好入口。