号称米饭杀手的炒鸡蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜基本可以说是零基础了，每次一想到这道菜，我就忍不住流口水。

用料  

号称米饭杀手的炒鸡蛋的做法  

1. 鸡蛋打散，五花肉切薄片，青辣椒改刀切块，大蒜切片，小米辣切段。

2. 在小碗中加入适量蚝油、盐、生抽，再添点清水，将料汁搅拌至充分溶解。

3. 热锅凉油（油稍微多放一点），将鸡蛋炒散盛出备用（可将鸡蛋先煎至微微焦黄，然后再拿炒勺将鸡蛋切碎）。

4. 盛出鸡蛋后，用锅中底油将青辣椒炒香（可放入适量盐，青辣椒微微出现虎皮为佳）后盛出备用。

5. 五花肉在锅中煸炒至微焦黄（将油脂充分逼出），加入大蒜、小米辣爆出香味，再沿锅边加入适量料酒、生抽，翻炒均匀。

6. 调大火，将已备好的鸡蛋、青辣椒同时加入，沿锅边均匀浇入料汁，将所有食材翻炒均匀（时间不能过长）即可出锅。

7. 米饭如果不够可不能怪菜太香了喔！

小贴士

1.料汁中清水不能加入太多，以出锅时几乎看不见汤汁，盛盘后微微渗出汤汁为佳。
2.五花肉切越薄越好，入味更深且能大大缩短煸炒时间。
3.因为要多次放入盐（爆香青辣椒、料汁）和生抽（料汁、炒肉），所以一定要控制好盐的总量，不然就会太咸了。
4.如果想要颜色深点，可在料汁中微微加点老抽提色。
5.最后一步最好时间不要长，否则青辣椒会变软、变色。
6.建议多蒸点米饭，(*∩_∩*)。