经过多次研究改良版的炒鸡秘方
用料
| 土鸡 | 500克 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 麻椒 | 15颗 |
| 青椒 | 3个 |
| 红椒 | 3个 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 白扣 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 白酒 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法
买回来的鸡用清水泡出血水 沥干水分 千万别用水煮
![秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第2张]( "秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第2张")
准备好辅料
![秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第3张]( "秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第3张")
起锅烧油 除了青红椒以外全部倒进去爆香
![秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第4张]( "秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第4张")
接着倒入沥干水分的鸡肉翻炒片刻 加入少许料酒 鸡肉略微发黄即可
![秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第5张]( "秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第5张")
锅中加入清水没过鸡肉 依次加入 白酒 生抽 蚝油 胡椒粉 鸡精调味
![秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第6张]( "秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第6张")
盖上锅盖大火闷煮15-20分钟 具体时间根据自己家火候情况
![秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第7张]( "秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第7张")
待汤汁快收干时加入青红椒翻炒片刻 期间可以试下鸡肉味道咸淡 喜欢拌饭的朋友可以留点汤汁
![秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第8张]( "秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第8张")
出锅 香喷喷的炒鸡就做好啦
![秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第9张]( "秘制炒鸡（米饭杀手系列七）的做法步骤图 第9张")
小贴士
为了最大程度保留鸡的鲜味 不用过水煮 用冷水泡掉血水沥干就好