软嫩入味「麻婆茄子」浓郁下饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

🍉叮咚！家常下饭神菜！麻婆茄子！盖在米饭上，分分钟消灭一碗米饭～🤓如果不喜欢过油的茄子，可以切丁后泡在盐水里，再用力挤干水分，直接炒，🥳但过油的是真心好吃！不是一个level的！特软嫩入味的那种！

用料  

软嫩入味【麻婆茄子】浓郁下饭的做法  

1. 🉐️准备食材：茄子2根，肉末100g，蒜末、姜片2片，葱花。
   🧂料酒、郫县豆瓣酱、老干妈各1勺，生抽2勺，老抽大半勺。白糖半勺，盐、花椒粉适量。水淀粉小半碗（1勺淀粉兑4勺水）。

2. ㊙️做法：
   🍆茄子先切条再切丁，放入油锅油炸至软，捞出沥油备用。

3. 🍆马克西姆不粘锅放少许油，爆香蒜末葱花姜片，加入肉末，迅速炒散，加入料酒炒匀。翻炒至变色，倒入切丁。
   

4. 🍆倒入郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、糖、盐、花椒粉，翻炒匀均。加小半碗水淀粉勾芡。

5. 太下饭啦！

6. 快试一下吧～

小贴士

⚠️喜欢吃偏麻口味的麻婆茄子可以在炒香蒜末葱花的时候加花椒爆香哦～