家常马齿菜做法:凉拌爆炒炒鸡蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

马齿苋炒鸡蛋是浙江省传统的一道名菜，属于浙菜系。此菜色黄透绿、质也嫩脆、咸鲜味美，具有清热解毒、益气补虚的功效。

用料  

家常马齿菜做法:凉拌爆炒炒鸡蛋的做法  

1. 马齿菜是一种很健康的野菜 含钾量很高 含有大量的维生素E 它的维生素e含量是菠菜的7倍，而且还含有大量维生素c和胡萝卜素，马齿菜营养这么丰富我们来分享一下马齿菜比较常见的家常做法：
   
   凉拌   炒鸡蛋   爆炒

2. 凉拌   炒鸡蛋   爆炒
   
   凉拌 ：口感 酸溜溜的  入口很滑嫩
   准备 马齿菜1把、大蒜2瓣、辣椒 适量、酱油适量 橄榄油适量 （减脂低卡 没有放辣么多配料哈 喜欢重口的可以放辣椒油 白糖 生姜 辣椒酱等）
   一、把马齿菜掉根部去除，留取马齿菜嫩叶部分和嫩枝部分，把摘好的马齿草冲泡以后清洗干净 备用

3. 一、把马齿菜掉根部去除，留取马齿菜嫩叶部分和嫩枝部分，把摘好的马齿草冲泡以后清洗干净 备用
   二、铁锅烧水 沸腾后倒入马齿菜 放一丢丢盐巴 烫2分钟后捞出 放入凉水里侵泡3-5分钟 然后沥干水分后 把马齿菜切成小段后备用！（划重点 记得稍微攥干一些 这样吃起来口感不会太酸哦）

4. 三、将切好的 马齿菜放入碗中，然后加入大蒜 盐、辣椒 等调料 搅拌均匀后装盘
   

5. 马齿菜炒鸡蛋 ：菜色黄透绿 咸香味美
   将切好的马齿苋放入鸡蛋液中加入盐巴 搅拌均匀
   油热倒入马齿苋和鸡蛋翻炒至熟  鲜香美味的马齿苋炒鸡蛋就做好啦（低脂版 少油 蛋黄1个 蛋清 2个 看起来没有辣么漂亮）

6. 凉拌装盘

7. 三、爆炒马齿菜 吃不了凉拌的朋友 可以放蒜蓉爆炒 口感与凉拌接近

小贴士

划重点 记得稍微攥干一些 这样吃起来口感不会太酸哦）