在抖音上看见这道菜,感觉都要流口水啦~~~
于是,
捧着鸡爪开干!
第一次写菜谱,
希望大家多多指教~!
用料
鸡爪 | 大约750g~1000g |
柠檬🍋 | 1个 |
百香果 | 1个 |
青尖椒 | 10个 |
小红米椒 | 10个 |
泡椒 | 5个(也可不加) |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 4颗 |
芹菜 | 2片(根部) |
大葱 | 半颗 |
生姜 | 1个 |
大蒜 | 20瓣 |
味极鲜酱油 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
鸡精 | 适量(也可不加) |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2粒 |
料酒 | 适量 |
网红柠檬百香果泡凤爪的做法
准备食材,洗净,晾干水分。
(上述调料没有摆拍完,相信大家都知道的,嘻嘻😜
还有就是,这个照片好像是自动截取的,盘子下半部分被截点了些,姜是一大个儿哈!😁)鸡爪剪掉指甲,洗净,冷水下锅(水只要淹没鸡爪就好啦),放入八角、香叶、几片生姜,大火煮开后,转中火煮10分钟。
等待的时候,就可以准备配料啦!~这时候需要注意的是以下所有配料都要晾干水分之后才开始切哟,不能有生水!!~小红米椒、青尖椒、泡椒、芹菜、大葱切段,洋葱、生姜切丝,大蒜切小丁。
香菜切碎,柠檬切丁、去籽(柠檬也可以切成片,比较好看,不过我觉得小一点比较好入味,嘿嘿~)
百香果取出果肉后备用。
配制调料:味极鲜酱油半碗,味极鲜酱油:海鲜酱油:醋的比例大概是3:2:1,白糖2勺,盐2勺,芝麻油3勺,花椒油2勺,味精1小勺。
配好调料,搅拌均匀,这时候可以尝一下味道,味道要有点咸才好,因为混合后,味道会减弱很多,如果觉得差什么,就加点什么。鸡爪出锅后,放凉开水中冷却、凉透(凉开水最好冰一下,这样冷却得比较快),鸡爪凉透后,捞出,放入一个比较大的、无水的容器中。
这里需要注意的是鸡爪一定要凉透,不然会黏在一起哟~!准备工作就绪~!开始翻滚起来吧~!
配菜均倒入装有鸡爪的容器中。再倒入调料。
最后倒入百香果。
好大一盆~!香味已经有了哟~!
带上手套,尽情地揉搓吧~!哈哈~~😄
尝尝味道,差什么加什么!差什么加什么!差什么加什么!反正我是加了一点盐的,呼呼~~
我已经在流口水了,你呢?搅拌好啦~!把鸡爪都淹没到下面,更好入味。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上,中途可以拿出来翻拌一下,然后就可以享受美味啦~!
只顾吃啦~!都只拍了一张照片!嘿嘿😁