买来芹菜一般是吃梗，经常为择下来的芹菜叶犯愁，这样和鸡蛋凉拌也是一种选择
用料
| 芹菜叶 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 干辣椒 | 5颗 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3、4瓣 |
| 香醋 | 一勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 香油 | 适量 |
芹菜叶拌鸡蛋的做法
芹菜叶洗净，姜切块，大蒜加盐捣成蒜泥
![芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
芹菜叶焯水后盛出
![芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蒜泥里加入酱油、香醋和香油调匀
![芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅里烧热油，放入姜，再把干辣椒掰碎放进去，等干辣椒变深红色关火
![芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把调好的蒜泥和炒好的干辣椒、姜和油加入芹菜叶中，拌匀
![芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅里放油，鸡蛋打散，油热后倒入蛋液摊成蛋饼，摊熟后盛出，用筷子和勺子把蛋饼撕成小块
![芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把蛋饼加入芹菜叶中，拌匀就完成啦
![芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "芹菜叶拌鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
如果芹菜叶多，建议分次多摊几个蛋饼