夏天就是翠绿的生菜、爆汁的番茄、爽脆的黄瓜,还可以是手撕的鸡肉、过水的凉面、卤水的牛舌。总之夏天就是要把一切美好的食物冰凉、过水、拌上料汁,爽利的吃进嘴里。
用料
生抽 | 一碗 |
陈醋 | 一碗半 |
白糖 | 1/3碗 |
蜂蜜 | 1/4碗 |
芝麻油 | 半碗 |
辣椒面 | 1勺 |
菜籽油 | 1/3碗 |
无敌万能凉拌汁 万物皆可拌的做法
准备一个消过毒、可以密封的干净容器。
找一个小碗,作为接下来的量具。
碗里放蜂蜜,加满温水融化开,倒入瓶子。碗里放白糖,加满热水融化开,倒入瓶子。
碗里放辣椒面,烧半碗热油,油冒烟后数十秒,泼入辣椒面,静止几分钟,只取上面的油倒入瓶子。
用油量为1/2碗,但是会被辣椒面吸收,所以倒入瓶子里并没有那么多。
剩下的辣子可以拌面吃。
这些辣油只是为了增香,并不会真的很辣,如果很介意或者有小朋友,可以不加。最后把生抽陈醋倒入瓶子,可以看到分层大概体现了比例。
我用这种密封瓶因为方便在冰箱储存,用之前使劲晃均匀即可。随便切个番茄黄瓜,丢几颗花生米进去拌一拌,就非常好吃。
拌茄泥
拌莜面
拌粉条
加点剩下的辣子,拌面!
小贴士
这款凉菜汁,摒弃了很多复杂的制作料油或者借用鸡粉等方法,完全采用每个家庭都有的最基本的材料,掌握好比例可以吃的健康又美味。