香煎可以拍扁扁的高山小土豆的烹饪做法，大厨教你详细做法

高山小土豆，种植在高海拔地区，淀粉高，土豆粘糯，可以直接拍成饼不会散，用来做香煎小土豆最好吃啦！

用料  

香煎可以拍扁扁的高山小土豆的做法  

1. 1.挑选出土豆后，清洗干净，土豆个头不大，所以看食用人数来选择数量吧。
   2，放入高压锅，加水，，没过土豆就可以。上汽以后，再转一会。
   3.用筷子戳戳，如果可以穿透就熟了，倒出来彻底晾凉。

2. 为什么要彻底晾凉呢！
   这种老品种高山土豆，淀粉很高，很粘，如果刚熟，热乎乎的，这种时候如果用刀拍，会全粘在刀上，不好操作啦。

3. 放凉后，去皮
   
   切好葱，葱头另外放好。

4. 可以开始拍扁啦，如果大一些的土豆，可以对半切一下再拍，要不不好用上劲。

5. 油锅烧热，火调小，下土豆饼两面慢煎，在旁边一起煎下葱头

6. 等土豆饼两面都煎到焦黄，加些水，开中火，加酱油或者蚝油调味上色，喜欢重口的，可以放些辣椒之类，开始烧煮入味。

7. 尝下汤汁的味道，咸度不够就放些盐。
   可以撒葱花装盘啦。

小贴士

最重要的一点就是，蒸熟的土豆要放凉，这样比较好操作，一般可以中午蒸好，晚上做。
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