这是一道我自创的日式风味的全素快手菜。准备时间大约5到10分钟。杭椒如果买不到的话,可以用类似的不是很辣的辣椒,我用的是shishito pepper(twisted pepper)代替杭椒。味增(miso)选用最普通的白味增就行。最后还可以在菜上撒点木鱼屑作为点缀。嫩豆腐和味增拌在一起,变成了这道菜的酱汁,下饭极了!
用料
杭椒 | 20个 |
嫩豆腐 | 200克 |
味增 | 2大勺 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 2瓣 |
黄油 | 1大勺 |
味增杭椒豆腐的做法
事先准备味增酱:在一个小碗里,生姜大蒜切碎,与20毫升水混合,用筷子轻轻搅拌,与味增搅拌均匀。味增会溶解在水里。
热锅凉油,煎杭椒至金黄。之中要掂锅2-3次,保证辣椒的每一面都接触到锅。大约4分钟。撒少量盐调味。
在锅中加入黄油,用勺子搅拌,让黄油从融化,到变成棕色,沾到辣椒的每面,成为黄油酱汁。这一步大约20秒钟。
将事先准备好的味增酱汁倒入锅中,盖上锅盖,焖2分钟,让辣椒进味儿。
将味增杭椒浇到焯水过的嫩豆腐上。撒上煎芝麻,木鱼屑(可选),香葱,上盘!