消耗存货的食谱。
想着的是小时候我妈老是会做的炸南瓜丸子,就是南瓜面粉搅活在一起炸的。好久没吃了,就自己尝试着做了。做出来真是口感完全不一样,大概是因为加了豆腐的原因,里面特别的软嫩,南瓜也是 充分的发散了他的甜味,所以整体是个有点甜味儿的炸丸子。如果炸完不太中意这个口味,我觉得自调酱汁稍微红烧一下(类似红烧狮子头那样)应该也是不错的做法。
用料
南瓜 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
嫩豆腐 | 1块 |
火腿肠 | 1根 |
面粉 | 100克 |
淀粉 | 3勺 |
小葱 | 3根 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
香麻油 | 1勺 |
外焦里嫩·炸南瓜豆腐火腿丸子的做法
南瓜切丁 火腿肠切丁 葱切碎 豆腐捏🤏碎
加入一个鸡蛋、一勺黑胡椒粉、一勺孜然粉、一勺香麻油调味,再加入100克面粉、两勺淀粉,搅活均匀
锅内下宽油 ,开小火(我这里用的是一人食的多功能锅),油烧到用筷子伸进去会起小泡时,就可以下丸子了。一手用勺子舀一勺南瓜馅,一手拨棱两下弄圆然后下锅。全程小火,丸子炸至成型、浮在面上、且焦黄色,就可以捞出来了。我没有记时 ,估摸着炸了几分钟的样子,样子颜色都差不多了,可以捞一个尝尝看有没有熟透。
捞出的炸好的丸子滤油。如果嫌太软了,可以再复炸一遍,这是只炸过一次的样子,炸两次外层会更焦一点。
小贴士
1.不太喜欢南瓜甜味的可以酌情加调味
2.油温一定不要太高 要在筷子伸进去可以冒小泡的时候下锅炸
3.觉得里面还是太软了 可以复炸第二遍 外层会更焦一些