腊月快乐!一起来做腊肉吧。步骤超简单,一腌一晒就好了。做好的腊肉有好多种吃法,可以直接蒸,和米饭一起煮,或者跟任何蔬菜一起炒。
用料
五花肉 | 1500克 |
盐 | 50克 |
高度白酒 | 40克 |
老抽 | 75克 |
生抽 | 85克 |
冰糖 | 30克 |
花椒 | 10克 |
八角 | 4个 |
小茴香 | 5克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
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第一步:腌制
在一个容器里放入五花肉,抹上盐,然后倒入用料表中所有剩下的调味料,让每一面都均匀入味。盖上盖子,在冰箱里腌制2-3天。第二步:晾晒
用刀在肉的一端刺一个洞,把线绑在牙签上,穿过肉,挂起来,晒至少一周。直到肉质变紧,腊肉就做好啦。第三步:入菜
冲洗腊肉,切薄片。
可以直接蒸制,食用。
也可以和饭一起煮食。
还可以和任何蔬菜一起炒制,给蔬菜带来盐分和油分。放一张刚切好的腊肉,每一片都肥瘦相间,有完美的油花。
小贴士
1. 室外气温要至少15摄氏度以下才可以晾晒哦。
2. 如果室外条件不允许,也可以用烤箱烤制。烤箱最低温大约75摄氏度,烤10小时,也可以达到差不多效果。但室外晾晒还是更节能和安全的方法。