「爆炒蛏子」C位出道的烹饪做法，大厨教你详细做法

天气越来越暖和了，是不是又可以约串大排档了？爆炒海鲜永远是大排档里的必不可少的菜系。但是，作为一个爱吃海鲜并且注重家人健康的宝妈来说，还是自己做好了，味道只会比大排档更好吃，汁美肉肥，多吃两碗饭可不要怪我哦～

用料  

【爆炒蛏子】C位出道的做法  

1. 蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次

2. 线椒切片，葱姜蒜切末

3. 蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水

4. 倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

5. 倒入线椒翻炒半分钟炒出香味

6. 倒入蛏子翻炒一分钟

7. 倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟

8. 倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀

9. 倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可

10. 成品，色香味一样都不差，赶紧配碗米饭

小贴士

蛏子肉厚，一定要焯水，一方面好熟，另一方面可以减少肉里的水分。