竹蛏王壳光滑，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏，肉味鲜美，鲜食、干制均可。
用料
| 竹蛏 | 500g |
| 彩椒 | 2个 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 一段 |
| 蒜 | 4片 |
| 淀粉 | 适量 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 洋葱 | 1个 |
爆炒竹蛏王的做法
将买来竹蛏简单洗一下，用开水焯一下
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将焯好的竹蛏去壳，洗干净，切成两瓣
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下姜葱蒜爆香
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下竹蛏，翻炒几下，再放生抽、耗油和黄酒，炒几下
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倒入淀粉水，等快收汁时候就可以出锅了
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小贴士
1.要用大火炒
2.不要炒太久，因为焯过水，炒2-3分钟就可以，竹蛏炒老了不好吃
3.注意焯的时候要用开水，3秒钟即可