鱼头营养高、口味好，同时还含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，会使人变得更聪明。
用料
| 新鲜鱼头 | 1只 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 葱段或切末 | 1把 |
| 姜 | 4~5片 |
| 豆鼓 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 野山椒 | 适量 |
剁 椒 鱼 头的做法
1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟.
![剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
2.接着在盘底铺上姜片和葱段
![剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
3.将腌好的鱼头放置在葱姜上
![剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香,再将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
![剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
5.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟
![剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
6.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
![剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "剁 椒 鱼 头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
鱼头较大,要用大圆盘装!