不是我说你,你总得学会一个【零失败】的硬菜吧。要不然去你男朋友家【未来老公家】怎么办!我这个番茄牛腩虽然工序有点复杂,但是保证零失败!毕竟是个硬菜!
前言:毕竟是中餐,还是个汤类的,所以每个人口味都不同,像盐生抽料酒这些都可以后放,边放边调整到自己喜欢的口味就行,不要太纠结量,还有买菜的时候也不用全部调料都买齐,味道不会有太大变化的。又不是厨师对不对~
用料
牛腩 | 你自己看着买 |
西红柿 | 你自己看着买 |
姜 | 1小块 |
葱 | 1点点 |
蒜 | 3-4瓣 |
番茄酱 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
花椒大料 | 或者十三香 |
【伯母惊呆了!】浓汤番茄牛腩煲的做法
牛肉解冻好,清水煮,把血水呀,浮沫呀都冲洗干净。获得一盘清爽水煮牛肉。
准备八角香叶桂皮【或者图方便直接买十三香调料就行】
我家用的电高压锅,平常家里用高压锅就行。放料酒,刚才准备的大料【其实这步是要把牛肉煮软啦,放料酒去腥的,不放其实问题也不大,能有大料稍微入个味会好一些,没有问题也不大。。。佛系吧,但是煮软是一定要的】
番茄切两个,一个要切碎,熬汤的。另一个切大块,是直接吃的。
另起锅,放油炒洋葱,之后放番茄碎,炒出汤汁
这时候高压锅已经炖了20分钟了,把一大锅汤加牛肉都倒进这个锅【就是把牛肉汤和番茄汤混合的过程】
这就是偷懒秘籍了!加牛奶一下会让汤变得很白很浓稠!跟煮了一整天一样!
秘籍2:我会用压蒜器压好多姜汁进汤里,天气冷的时候可以喝出一身汗,一身汗才会觉得你的汤好喝对吧!
为了好看我又换了个砂锅慢炖,加入大块番茄,进入调味阶段,这个时候什么盐啊生抽啊糖啊自己加一点尝一口,再尝尝牛肉硬不硬,都觉得没问题了就可以出货啦!番茄酱这里也可以加,我并不缺她的番茄味,只是想要它里面的红色素!越加越红!
开动开动
一口气一整锅!
小贴士
整个过程一小时左右,看着时间久,但是毕竟牛肉要炖的,好吃就行了~