经常做啤酒鸭,黄焖柠檬鸭,醋血鸭,今天换个口味,吃白切柠檬鸭。
用料
鸭 | 1只 |
姜 | 10片 |
柠檬 | 1个 |
料酒 | 4勺 |
酸梅 | 2颗 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 2克 |
盐 | 适量 |
葱 | 2根 |
酸藠头 | 6只 |
酸姜 | 2片 |
夏日鸭子的正确吃法,(白切柠檬鸭)+酸酸辣辣的灵魂蘸料)的做法
选用青头鸭,大小大约3.5~4斤重,清洗干净后,用大锅烧水,将鸭放入拍一块火姜,放适量的盐,盖上锅盖煮,大火烧开转小火一个小时,鸭肉耐煮。一小时后捞出放凉,斩件摆盘。
准备蘸料,酸藠头酸姜大蒜切碎,酸梅和酸柠檬切碎,与酸教头酸姜分开。锅中放入油烧热,下酸藠头酸姜和大蒜,爆香后,加适量的盐,然后放入酸梅和柠檬碎,拌匀后调入生抽,加适量的水,关火出锅。
又做了一只。
小贴士
酸柠檬和酸梅要后放,不然会苦。