小美家常菜第十九道——酸辣土豆丝，教你如何切土豆丝的烹饪做法，大厨教你详细做法

菜谱中用到的剁椒酱是自己去年种的薄皮菜椒长成红色菜椒后采摘下来、用小美做的剁椒酱，所以不是很辣。成品整体属于中辣的口感，还能接受。吃多了就感觉蛮辣的。小青年吃得可过瘾了😋尽管一会儿吃点水果、一会儿喝口水的😂亲亲们根据自己口味适当调整哈。

去年的菜椒我只去掉茎叶，老根依旧放在花盆里，没有连根拔起（因为根本拔不出来😃），没想到现在居然又发芽🌱了。一整个冬天都没管它，任它风吹雨打😄

用料  

小美家常菜第十九道——酸辣土豆丝，教你如何切土豆丝的做法  

1. 菜谱中用到的豆瓣酱、剁椒酱。

2. 土豆洗净去皮。

3. 取其中一个土豆，先按图示方向切7-8片，越薄越好哈。

4. 把剩下的土豆立起来放在在菜板上进行切片。这样便于切片，不打滑。

5. 切到最后，余下的土豆块换个面进行切片。手扶平面相对好操作一些，切得更薄。

6. 整理平整些，利于切片。

7. 切丝，越细越好哈。

8. 这是另一个土豆，同样的方法切片。

9. 切成丝。

10. 全部放入清水中洗掉表面的淀粉。

11. 过滤掉水。

12. 主锅放入10克油、20克剁椒、5克豆瓣酱。

13. 3分钟/v键/速度1爆香。

14. 加入土豆丝、蒜苗和5克盐，4分钟/V键/反转小勺翻炒。

15. 炒好的，好香。

16. 啊呜来一口😋

17. 给大家看看又发芽的菜椒，不知道能结出菜椒吗😄

小贴士

1.喜欢吃脆一点的土豆丝，时间可以减20秒，我和小青年喜欢软烂的口味。
2.炒制时间和土豆的多少也有关系，如果偏多，请根据自己口味适当延长时间。300克土豆炒出来已经满满一盘了，也够吃了，不建议再增加土豆量了。
3.蒜苗可以不放的，我是为了色彩丰富些，加了一点。