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用料
蒜香卤汁虎皮凤爪的做法
提前将卤汁所有材料 煮开备用
鸡爪洗净 剪指甲 泡水一小时去血水擦干水份 涂抹老抽 不要太多 挂颜色就好多余的擦干
锅中油烧热 我怕崩 所以 筷子下去 一点点小泡 把鸡爪倒进去 盖盖 中火炸至金黄色
炸至如图
出锅立刻放入冰水中 浸泡一小时
捞出 放些辣椒 花雕酒 有炖肉料包的可以放个增香入味 煮至虎皮膨胀
捞出 放入卤汁中 加入蒜末 继续蒸半小时或一个小时喜欢软糯的 多蒸会 喜欢嚼劲的少蒸会
蒸熟可以直接吃 也可以泡着 冷吃下酒着实不错哟
回锅蒸下 热吃更美味