第二次尝试,因为第一次的油炸过程太过恐怖,老妹一直不肯让我再做这道菜,隔了一年才又尝试。味道不错~👍
用料
鸡爪 | 10只 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
葱 | 3-4根 |
生抽 | 5-6勺 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 2小根 |
蚝油 | 2勺 |
虎皮蒜香风爪的做法
放料酒 姜 水煮至鸡爪熟透,沥干水份(必要的用吹风机吹)
入油锅低温炸熟透
捞出放入冰水(冷水)浸透,泡制鸡皮出虎皮(我泡了一下午,懒~)沥干
沥干后样子,皱巴巴
放入所有调料腌制,时间久味道浓点。放入垫有荷叶的蒸笼中上锅蒸20分钟(本来已经煮熟的,所以时间不用太久)
好了,可以吃了
一顿饭全部吃完,不够尽兴,下次再来😄