做过几次虎皮鸡爪都觉得不是很好 这次的很是满意 记录下来 方便自己做起来
用料
鸡爪 | 8只 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
姜 | 两三片 |
料酒 | 适量 |
葱 | 2根 |
糖 | 适量 |
麦芽糖 | 10克 |
很虎皮的虎皮鸡爪的做法
鸡爪买比较肥的 洗干净 冷水下锅 放入葱 姜片 料酒 麦芽糖 过水一两分钟 捞出晾干水分
冷油下锅 五六成热时放入鸡爪 锅盖盖上 适当的翻一下 中小火炸至金黄即可 然后捞出放入冰水里泡
泡了一两个钟 着急用 于是连同泡的水一起放入高压锅 上汽了压3分钟
取出 锅里热油放入蒜米 爆香 酱油耗油 放入鸡爪 白糖 醋 盐 少许水 小火焖至入味 即可
软糯软糯 大人小孩都爱吃