所有材料和调料都没有固定用量,大家按自己家吃饭的人数定,辣度咸淡按口味调。
用料
虾 | |
青红柿子椒 | |
小米辣,长尖角 | |
葱,香菜,姜,蒜米 | |
香辣炒虾仁的做法
虾去虾线清洗干净,锅中加入适量水烧开,下入整理好的虾,煮大概30秒后捞出,放入冷水或者冰水中。
葱香菜辣椒切断,蒜切片,姜切末,或者切成你喜欢的形状。
虾处理成这样,虾头不要扔。
锅中加入油,烧热。
下入虾头,熬制虾油。熬出红色油后把虾头捞出。
虾油种加入蒜片姜末煸炒出香味。
倒入辣椒粒,翻炒至半熟。
倒入虾仁,继续翻炒。加入盐,鸡精,蚝油,料酒少许,调味,继续翻炒至所有材料熟透,加入葱和香菜翻炒均匀。出锅。
虾头摆盘,出锅。
配上一个玉米,两支大闸蟹,开动。