在广州做销售工作,很喜欢吃都城快餐的辣子鸡饭,今晚下班后想着吃辣子鸡,干脆自己学着去做一道属于我自己的辣子鸡吧。
用料
蛋清 | 2个 |
干红辣椒 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 一小勺子 |
姜 | 若干片 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1小勺 |
葱 | 1根 |
芝麻 | 20克 |
鸡腿 | 3只 |
超级美味又简单的辣子鸡的做法
买三份鸡腿肉,切成小块,下五香粉+姜蒜+一点料酒+一勺盐+一勺蚝油,腌制半小时,中间15分钟翻一翻。
鸡肉腌制的时间,准备一下姜蒜碎+葱+干辣椒(喜欢吃辣的可直接换成其它辣椒)
把腌制好的鸡肉加入生粉,拌均匀,第一次油温大概7成热下锅炸,至微微金黄色捞起;加点油继续烧油8-9成油温二次下锅炸,大概炸1分钟捞起。
筛网沥干一些油。
炸过的油留一点在锅里,下刚刚准备的材料,翻炒一下把鸡肉倒进去翻炒,再撒上白芝麻,起锅装盘。
小贴士
真的好香好好吃的,是那种连皮吃起来都好酥香的,推荐大家去了解。操作简单,这是我做的第一次辣子鸡。
因为我不是专业厨师,是做药品销售的,喜欢下厨房纯属兴趣,那里做得不够好的,请大家多给点建议,谢谢啦。