红焖牛尾（硬菜）的做法步骤详细图,操作简单味道好

这是个硬菜，不是很难做，但有点麻烦。学会了做好了还是蛮香的，节日家宴什么的就可以露一手了。部分图片截自原菜谱，侵删。

用料  

红焖牛尾（硬菜）的做法  

1. 生牛尾用凉水浸泡一小时，去血水。冷冻的泡三小时，中间换两次水。

2. 牛尾冷水下锅，水烧开，肉全部变色后关火。

3. 倒出来沥水，沥干点，因为一会要油煎。着急的话可以用厨房用纸擦一擦水分。

4. 平底锅热油，改中小火，沥干的牛尾放锅里慢慢煎，煎至每一面金黄色，如图。

5. 准备调料：姜片蒜瓣儿，洋葱块，香叶八角花椒。

6. 锅中热油，先把姜蒜和洋葱倒进去，中小火翻炒两分钟，然后加入香叶八角和花椒，翻炒均匀。

7. 加入豆瓣酱，番茄酱，花雕酒，炒两三分钟炒出酱香味儿。

8. 加开水，煮沸。

9. 加入干山楂片，陈皮，白芷和冰糖，觉得味道不够可以再加点盐。

10. 高压锅里放入煎好的牛尾，西红柿切两半扔进去。

11. 倒入炒好的调料汁，刚刚没过牛尾即可。

12. 电压力锅，选肉类模式，高压，50分钟。等自然放完气。这个时间比较久。

13. 开锅后，把牛尾和西红柿捞出来，高压锅里的汤汁，用漏勺过滤一下浇上去，就可以上桌了。

小贴士

高压炖完肉可能会烂，在意外观的话尽量轻拿轻放。牛尾直接吃，牛尾汤下面也是很不错的。这个菜时间比较久，准备做的话，提前留够时间。