少油少盐吃不厌“豆角焖面”的烹饪做法，大厨教你详细做法

不喜欢太软烂的汤面，又觉得炒面太油，这款山西特色“豆角焖面”太适合了，主食配菜两相宜。连续做了两天，一些小tips和大家分享。

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用料  

少油少盐吃不厌“豆角焖面”的做法  

1. 五花肉切片，锅烧热，倒少许油后，放入姜蒜和干辣椒爆香（不吃辣的忽略辣椒🌶️），然后五花肉和金华火腿（没有可以不放，有的话更香）入锅煸炒，煸炒至五花肉微焦，榨出五花肉的肥油（这样做的五花肉肥儿不腻）。

2. 加少许盐、生抽、老抽调味（如果用了金华火腿的，因为火腿本身咸味很重，就可以不放盐，酱油也要适当减量）

3. 五花肉上色后，加入豆角翻炒，翻炒一到两分钟之后（不要过度翻炒，后面还要焖煮，不然豆角会太烂），加水没过豆角（如果面很多，要适当多加水，延长焖煮时间）。

4. 盖上锅盖，大火煮开，盛出大部分汤汁备用。并将面条松散地铺一层，转小火继续盖盖焖煮。

5. 观察汤汁，快煮干时，沿锅壁慢慢加入一部分上一步盛出来的汤汁，继续盖盖焖煮，全程小火。重复这个步骤3-4次，直到所有汤汁都加进去。tips：为了防止汤加完了面还没熟，步骤3加水时候一定要根据面量，适当多加水，没过甚至高出豆角。（我就在这里出现锅问题）

6. 待最后汤收干时，开盖，将面和菜拌匀，就ok啦

7. 出锅

小贴士

1. 面，要用手擀面，不容易焖煮过烂，也不会焖不熟～
2.汤，要确保够，宁多勿少～
其他tips，后续我再入坑的话，继续补充～