每隔一段时间就特别想念豆角焖面,那是小时候在山西妈妈经常做的家常面,很朴实无华,但味道一点也不逊色别的炒面。
用料
手擀粗面 | 500克 |
豆角 | 300克 |
五花肉 | 350克 |
蒜 | 5瓣 |
大葱 | 半根 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 3勺 |
姜片 | 3片 |
百吃不厌之豆角焖面的做法
五花肉切小块,豆角掰小段。
油锅里生姜片,大葱段和蒜碎爆香,下五花肉炒五分钟,出点油。
沿锅边撒料酒,加白糖翻炒一下,再加生抽老抽上色。
倒入800毫升热水,煮沸,中火烧15分钟,再加豆角炒一下。这时候可以尝尝咸淡,加适量的盐,后期基本上就不加盐了。
舀两大勺汤出来,把面条均匀平铺在红烧的五花肉和豆角上面。小火焖10分钟,掀开锅盖,看下汤已经快没了,把刚才的两大勺汤沿锅边倒入锅内,再焖10分钟。
打开锅盖,用铲子看下汤是不是还剩一点,把面条和豆角五花肉搅拌下,再小火焖两分钟,让面条吸足汤汁。这时候需要再尝尝咸淡,如果淡了还可以加点盐。这是用细面做的