酸酸甜甜，适合下饭的番茄牛肋条的烹饪做法，大厨教你详细做法

一般大家都会用红酒来煮牛肋条，但我个人不太喜欢红酒煮菜的味道，所以直接简单的用番茄煮，用心的做了一下番茄汁，非常好吃。推荐！

用料  

酸酸甜甜，适合下饭的番茄牛肋条的做法  

1. 牛肋条，对半切成小块。

2. 氽水过冷。放牛肋条和姜片进入烧开的水里，煮约10分钟。拿出牛肋条，用冷水过冷，盛开备用。

3. 白洋葱切条，番茄和红萝卜切块。

4. 冷锅下油，下姜片和蒜片，炒至有蒜香味后下盐。

5. 下牛肋条爆炒，炒至变色有蕉黄的感觉。盛开牛肋条。

6. 继续用刚才的油锅，分别依次下白洋葱、番茄、红萝卜和罗勒叶。

7. 放入牛肋条，倒入约400ml的牛肉高汤。

8. 下2汤匙的茄膏，2汤匙的茄汁，约5克的冰糖，翻炒至调味料完全融化。

9. 转小火，盖上盖子焖煮1小时。每隔20分钟左右，翻炒一下，避免糊底。

10. 1小时后，揭盖下生粉、盐和胡椒，稍作搅拌。完成！

小贴士

* 牛肋条一定要氽水过冷。氽水的时间可以稍微长一点，没有关系的，我是喜欢软点的口感的。
* 我觉得茄膏是必须的调味料，番茄味会比较浓一点。如果实在没有，也是可以用茄汁代替的，但要注意酸度，根据实际调配好味道。
* 罗勒叶，网上或者超市杂货店都有，罗勒叶也叫九层塔，可以带出香甜味。
* 牛肉高汤，之前做法式猎人鸡的时候介绍过，就是用牛肉浓汤宝加清水煮沸即可。
* 还是要有点耐心，需要焖1个小时的，番茄汁才会变得浓稠，牛肋条更加入味。