菌菇虾仁滑蛋 炒菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

主材料就是菇类，虾仁，和蛋
调味和点缀用了姜丝和葱绿
调料有：
淀粉2g(其实我也没称，就一小点)
白胡椒粉1+1g
生抽1小勺(5ml)
蚝油1小勺
香油1小勺
盐2g
黑胡椒粉1g

用料  

菌菇虾仁滑蛋_炒菜的做法  

1. 菇撕小，平菇和鸡腿菇都行;
   虾剥成虾仁去虾线;
   鸡蛋4至5个10ml水打散；
   姜切丝，葱绿切成小葱花。

2. 将虾仁与1g白胡椒，2g淀粉，一点香油，一点盐与黑胡椒一起抓匀稍做腌制。然后开始准备菌菇汁。

3. 生抽，蚝油，黑胡椒粉，白胡椒粉，香油，加大半碗水调匀备用。这道菜口味较轻，这里你可以先不放盐，等下一步做完觉得咸味不够再加。

4. 炒锅中火倒一点油，放入姜丝和蘑菇，炒至蘑菇变小有香气出来后继续炒1到2分钟，至表面有焦黄时倒入上一步调好的调汁。移到副灶眼上稍做炖煮，至汤汁明显减少再关火。

5. 汤汁要蒸发到只剩这么多。你可以在炖煮菌菇汤汁的同时准备滑蛋。我因为没有别的锅，就先煮好汤汁盛出再滑的蛋。

6. 中火将虾仁倒入锅中，至虾仁熟透后将蛋液边搅拌边倒入锅中。然后把火调小。

7. 用锅铲不断将边缘和底部定型的蛋翻上来。至生蛋液只剩表面一薄层时关火，同时继续翻炒，用锅的余温将蛋滑熟。

8. 差不多就这个状态时关火

9. 余温可以将蛋滑成这个状态..

10. 然后将虾仁蛋倒入盘子里，浇上煮好的菌茹汁，再撒上小葱就可以啦。

小贴士

不要放蒜哦